PİRHA – Anadolu mutfağının vazgeçilmezi madımak, Kırıkkaleli kadınlar tarafından tarlalarda toplanmaya başlandı. Kadınlar türküler ve duvaz-ı imam okuyarak madımak topluyor.
Yurt genelinde ‘Madımak’ ya da ‘Madımalak’ ismiyle tanınan kuzukulağıgiller familyasından olan bitki, ilkbaharın gelişiyle tarlalarda boy vermeye başladı.
Daha çok Orta Anadolu mutfağında kullanımı yaygın olan madımak, salatalara ya da birçok yemeğe katılarak eşsiz lezzetler sağlıyor.
GÜLÜP EĞLENEREK MADIMAK TOPLUYORLAR!
Delice ilçesine bağlı Büyük Avşar Köyü’nden kadınlar da madımak toplamak için kolları sıvadı. Halk ezgileri seslendirerek madımak toplayan kadınlara 1933 doğumlu Meryem Ökçüm öncülük etti. İleri yaşına rağmen elinde bıçağı ile tarlada madımak arayan Ökçüm, yöre halkı tarafınca bilinen madımak türkülerinin yanı sıra duvaz-ı imam okuyarak diğer toplayıcıları da motive etti.
3 KG MADIMAK 1 YIL YETİYOR
Toplayıcı kadınlardan olan Muazzez Ulusan, elde ettikleri ürünleri işlemden geçirerek kışın da tükettiklerini belirtti.
Yılda ortalama 3 kilo kadar madımak topladıklarını belirten Muazzez Ulusan, “Bu topladıklarımız bir yıl boyunca bizlere yetiyor. Topladığımız madımak hemen şimdi de tüketilebilir. Madımağı, kış için robot makinesinden geçirip öncelikle kıyıyoruz, ardından poşetlere yerleştirip dolaba koyuyoruz. Kışın bu ürünü bulgurla pişirebiliyoruz. Sarımsaklı yoğurt ya da yufka ekmekle de karıştırılabiliyor” diye ekledi.
PİRHA/KIRIKKALE
Yoruma kapalı.