PİRHA- Adıyaman’ın Çelikhan ilçesine bağlı Alevi köylerinden Recep Köyü’nde kadınlar, hiç bir katkı maddesi olmadan organik dut pestili yapıyorlar. Kadınlar pestili nasıl yaptıklarını PİRHA’ya anlattılar.
Dut pestili, vitamin içeren tatlılar arasında yer alıyor.
Adıyaman’ın Çelikhan ilçesine bağlı Alevi köylerinden Recep Köyü’nde kadınlar binbir emekle dut pestili yapıyor. Pestil tamamen organik.
Kadınlar önce dutları kurutuyor ve sonra kaynatıyorlar. Biraz bal ve un katarak bir kıvam haline getiriyorlar. Sonrasında bezler üzerine serip ince bir tabaka halinde kurutuyorlar. Bezlerinin arkasını ıslak bir bezle silip yavaş yavaş onu ayırıyorlar, tekrar kurutmaya bırakıyorlar.
Kuruduktan sonra kesip katlayıp yemeye hazır hale getiriliyor. Dutlara ilaç kullanılmıyor, pestiller tamamen doğal ve organik.
“HİÇ BİR KATKI MADDESİ YOK”
Recepli kadınlar dut pestilini nasıl yaptıklarını PİRHA’ya şöyle anlattılar:
“Biraz ayran, biraz yağ, bal ve kurutulmuş duttan yapıyoruz. Biraz da un katıyoruz. Karışımı belli bir kıvama getirdikten sonra bezlerin üzerine yayıyoruz ince bir tabaka halinde. Sonra oradan arkasında ıslak bezle ıslatıp çözüyoruz. Tamamen organik, şeker gibi dışarıdan hiçbir katkı maddesi katmıyoruz. Kendimiz için yapıyoruz. Ayrıca üzümden de yapılıyor ama bu duttan yapılıyor.
Veli BÜYÜKŞAHİN/ ADIYAMAN
Yoruma kapalı.